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雨天豆花香

2019-12-09 21:16:56來源:自貢網分享到

□ 賴紅菊

豆子磨成豆花花兒

煮在鍋頭白生生兒

舀到碗頭嫩冬冬兒

筷子夾到閃巍巍兒

糍粑海椒辣呼呼兒

吃在嘴里麻轆轆兒

喝碗窖水甜蜜蜜兒

吃完豆花樂滋滋兒

——民間歌謠《富順豆花》

讀到這首歌謠,是不是眼前會展現豆花姑娘一襲白裙的粉嫩和美呢?的確,富順豆花早已名揚四方。有幸生在有豆花可吃的富順,對豆花的愛戀情節理所當然。如今,富順豆花香滿每個角落,早、中、晚都可以想吃就吃,尤其是早上,富順人吃豆花下干飯,遠方的友人很是覺得好奇。

然而,二三十年前的富順鄉村,吃豆花不是那么容易的事。印象中很是期盼下雨天,因為下雨天母親或者外婆就會親手打磨豆花來吃。清晨,雨還在下,母親起床會伸一個長長的懶腰,似乎是緩解一下連日來的勞累,然后心悅地對老爸說:“老頭兒,下雨了哦,不干活路,今天整豆花吃?”老爸往往會爽快地答應:“你想咋整就咋整。”不過老爸有時候會加問一句:“那酒壺里還有點酒嗎?”老媽會說:“少不了存你的二兩酒。”其實老爸是喝不得酒的,二兩必醉,他只是喝一口最多兩口緩解緩解干農活的勞累。

母親是個急性子人,達成一致意見后,就會興沖沖地找出黃豆,然后用清水開始浸泡,直到把豆子泡漲。泡豆子的等待過程中,母親會準備豆花蘸水,拿出紅紅的朝天海椒搗成末,再用熱油做成油辣子,還不忘加一些在房屋旁的空地上長出的“魚香葉”,美美的蘸水就成了,聞一聞,香味滿屋。

然后,母親就開始在石磨上搗弄了,我家的石磨很重,有時候外婆會和母親一起合力推動,有時候老爸也會過來幫忙,我和姐姐添料。一開始看著磨盤轉動我會很害怕轉動的磨軸打到我,但慢慢地,看會了他們的節奏,我就很順暢地將豆子和水放進去。看著磨盤轉動一圈又一圈,其實就好像時光飛逝的每一天,不過,每轉動一圈,就會看到想要的成果,從石磨間流下來的漿,像母親的奶水,濃濃香香。之后用大布口袋接著,再把布袋放進大盆里接著,下面用竹筲箕接著,筲箕下再用盆接著滲出的豆漿。

全部磨好后,擠干布里的漿糊,里面只剩豆渣,過濾后的豆漿放鍋里煮開,滾上幾滾后關火。再用少許純鹵水加三倍清水稀釋,用勺舀小半勺稀釋后的鹵水,輕輕攪動著放入豆漿里,輕攪兩圈后,讓豆漿靜止一會兒;再重復,看看變化,每弄一次,豆漿就濃稠一些。真是“鹵水點豆腐,一物降一物”。母親說一般三次后就出現豆花分離現象,這時就不要再放鹵水了,然后用漏勺或筲箕輕輕壓,讓它們能緊緊地結合在一起,多余的窖水可以舀掉一些;再壓,豆花完全和水分離開來,并凝結在一起,把表面壓平就大功告成了。母親邊做邊給我們姐妹解說,但那時候的我們卻沒有真正用心去學,只知道痛快地享受母親帶來的勞動成果,以至于現在都沒有親自操作過。

中午12點,滿滿一桌豆花,氤氳的香味傳出家門,也不忘給鄰居端一些過去,或者干脆請他們一起來吃。下雨天吃豆花就是“打牙祭”,一來相當于給連續勞累的農忙放一放假,二來也犒勞犒勞嘴巴,還可以和鄰居邊吃邊聊,拉拉家常。先前的口水不再流,肚里已滿滿的豆花滑溜溜,吃飽喝足,很愜意。老爸喝了兩口高粱酒,還唱起了自編的歌兒,看著一家老小,親切的眼神在豆花香里打轉,他也在蘸水美味中得到滿足。午后,伴隨著雨聲的旋律,老爸老媽是該好好歇息了,我們姐妹則打開書包,寫老師布置的作文,題目是不是“豆花香”或者“豆花癡”呢?忘了。

今天又是一個雨天,清晨的雨一直下到現在,突地就想起了母親雨天里細細打磨的豆花和屋門口的那個古老的石磨。想念雨天的豆花香,也許是想念母親了吧。

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