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不用远途也可以“蟹逅”啦!

2018-11-17 12:47:39来源:自贡网分享到

本周美食推荐

蟹逅·缅甸辣螃蟹

地址:汇川路林业局旁

小器国庆的时候,把2018年的休假全部用光了,只是去了广西一处,痛痛快快地吃游了十多天。

北海是小器最?#19981;?#30340;城市之一,虽然这才是第一次去,但对那里玩之有趣、食之鲜美的海鲜,特别是大螃蟹早已向往已久,这次终于得偿所愿。古时就有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的诗词盛赞其味,连大文豪苏轼?#23478;?#20197;诗换蟹满足自己的口腹之欲。因为靠海,北海大大小小的海产品,品类繁多,下来小器掰了掰手指,吃了十来家店,有些还不止一次。

不过大自贡的美食魅力确实不小,小器还沉浸在回味之中,好吃嘴就介绍了一家以螃蟹为主打菜的餐馆,让小器来尝尝。有道是不经过自贡人嘴巴“检验”的餐馆,怎么算成功呢。

▲喝矿泉水的缅甸螃蟹

这家叫“蟹逅”,经营缅甸辣螃蟹的特色店,面积不大,也就十桌左右。环境整洁不失精致,卡通壁画、绿植隔栏、鲜艳插花,清新而富有情调。

厨房几个泡沫箱子里,缚着大钳子的螃蟹挥着小脚、吐着泡儿,企图逃出“牢笼”。听老板讲,这些螃蟹养得可金贵了,都是?#29992;?#30008;千里迢迢精选过来的,“住宅”又要宽敞,还要通风保暖,还跟我们喝一样的矿泉水,这待遇也是没谁了。

螃蟹贵在蟹?#21697;?#21402;,而缅甸螃蟹蟹肉更鲜美。这种甲壳类生物,壳硬而刺多,操作起来容易伤手,但这并不影响“蟹粉控”对螃蟹的喜爱。螃蟹打整洗净,肉足而白嫩,采用云南的烹饪手法,柔和传统川菜香辣味,加入自家秘?#39057;?#26009;,大火翻炒十余分钟,招?#35780;?#34691;蟹便新?#39135;?#38149;了。因有浓郁汤汁的浸润,蟹肉香辣入味,更兼鲜嫩回甘,?#35789;?#22312;寒冷的季节,也有很好的聚热效果。

椒盐蟹则是区别于传统烹饪手法,先将蟹炸香后再爆炒,突出的就是椒香味,吃不?#32654;?#30340;就可以试试这个。椒盐蟹与招?#35780;?#34691;蟹一样分量十足,每只螃蟹都有近三两重,咸香鲜甜的蟹肉与香脆的米锅?#30171;?#37197;,嘎?#24895;?#22051;停不下来。

▲粉嫩花酿小酌怡情

品尝了“蟹逅”美味的螃蟹,再来尝一尝秘香花?#20303;?#22312;红椒、嫩姜、香蒜、洋葱等切丁炒制的作料包裹下,花甲更加出味,鲜亮的色彩也让小器食欲大增。花甲肉嫩香辣,清洗得也很干净,一口一个,比嗑瓜子还来得爽口。里面还有小惊喜呢,粉?#27905;?#30340;土豆片,相当贴心。完了还可以煮点面条填肚皮,吃撑了也愿意。

香糯猪蹄小器一看就是卤制的,?#23548;?#21322;点不搭边,腌制好后,用高压锅压熟,直接端上来做下酒菜,软糯中有香脆和嚼劲,口?#34809;岣欢?#32654;好。

这么多的好菜再配上几杯小酒,真是不能再完美了。“蟹逅”用新鲜?#19968;ā?#27185;花、玫瑰花等自制的粉嫩鲜花酿,正合此情此景。鲜花酿虽然清甜可口,但后劲还是比较大的,不小心就要喝醉。

蟹逅·缅甸辣螃蟹因为开店时间不长,很多朋友都不知道,所以小器一发朋友圈,好多人都来问个究竟,搞得小器手忙脚乱的。(小器)

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