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好汁好味好羊汤,吃!

2018-11-02 11:46:15来源:自贡网分享到

本周美食推荐

灯城羊肉汤

地址:龙湖创新城商业区(龙湖美食广场斜对面)

最近这周天气?#20849;?#38169;,天天都有太阳晒,暖洋洋的,补够了天然钙,脑子里最大的欲望就是:吃!

除了单位食堂,一到饭点,小器是看啥都想吃。而且奇怪的是,食量也莫名增大了好多?那就走远点,吃!

灯城羊肉汤,在龙湖新城这边,虽然是才开不久的店,但掌勺的却是一位羊肉汤做了三十多年的厨师,岁月的粹炼和积淀,造就了炉火纯青的好厨艺。老师傅说,厨艺讲究用?#27169;?#39135;?#33041;?#37325;在料真,二者的相辅相成才是让食客“回头率”不断上升的秘诀所在。那还说什么呢?吃!

本地山羊香嫩出汤

羊肉汤最关键的就是这一口鲜靓的好汤!灯城羊肉汤的羊子是在黄市、永安、九洪等地农户家中收购的本地散养山羊,因为是家养的,一家一户?#22270;?#21482;,所以食材绝对资格:肉质香嫩,出汤甘美。

羊肉汤都是每天现熬,满满的三个小时,使得羊骨里面的骨胶原等营养成分以及骨髓都慢慢地融入了汤汁里,呈现自然的浸透之色。这种原汁原味的羊肉汤吃的就是其本味,无需加任何调料,滋味已鲜美非常,这种接地气的美味陪伴着代代自贡人,生生不息。

羊肉、羊杂也刚好到位,不绵不老,香嫩适口,放到香菜、香?#23567;?#23567;米辣调?#39057;?#34360;碟里滚一滚,辣呼儿辣呼儿的,吃得小器鼻尖冒汗,直呼过瘾。

炒羊肝和羊肉粉丝

炒羊肝是羊肉汤馆子里的必点炒菜,但能否嫩到化渣就因店而异了。小器?#19990;?#24072;傅有什么诀窍,他说,本地山羊的羊肝炒出来会更嫩些;再一个就是火头要大,火候要拿捏到位。虽然?#28783;?#26469;比较简单,但小器觉得要做出这个味道还需要长时间的操练,看来想吃的时候还是来这里比较方便。

羊肉粉丝也很不错,小器用筷子夹起拍照的时候,就感觉到了粉丝在筷子上的战战巍巍,根根分明。老师傅说,用开水发粉丝的时候要注意时间,刚刚有弹性就可以了,久了粉丝太软,炒的时候就容易粘糊。有?#35270;?#30246;的碎羊肉爆得很香,?#35813;?#22320;?#21507;?#20102;粉丝上,吃起来也带劲儿。还有超级下饭的酸辣羊血,滑嫩可口,也要尝尝。

新?#39135;?#28809;的羊肉饺子

灯城羊肉馆的羊肉饺子可是现剁馅现包现蒸的,皮薄馅足,油浸润泽,蘸着米醋吃,有回家的感觉,很难不让人印象深刻呢。

另外小器觉得这家店的老板工作做的特别细致,早上还在卖碗碗羊肉汤,羊肉米线,?#36824;?#23567;器亲自去,老板还是很给面子,端上来的羊肉米线,一碗里面有七、八片羊肉,待遇相当之好,不是每个人都可以的哦。(小器)

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