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我來露一手:自制玉米烙 嘴饞你就跟著做

2014-06-30 11:09:36來源:自貢網分享到

玉米烙是餐館吃貨們常點的一道小吃,其實,玉米烙自家做起來也非常簡單,只要你掌握了竅門,也就不難做了,有心情或者得閑的情況下,不妨試著做做,你一定會愛上自己的手藝的。

原料:玉米罐頭1罐、糯米粉、白糖適量。

做法:①首先,將玉米粒放入漏勺瀝干水分,放入糯米粉用筷子拌勻。

②在平底鍋中加入適量的油,先加熱至七八成熱,然后倒出來放入一個耐熱的碗中備用。

③鍋中留少許底油,改小火。把拌好玉米粒的糊盛入鍋中,用勺子按平(如果按的時候覺得太干,可以適當淋上少許水,做適當后期調整。此外,我們一定要把玉米團推開,推薄,最好不要重疊,這樣糯米粉和玉米才能充分融合)。

④按平后,見玉米粒之間可以粘在一起了,倒入剛才加熱到七八成熱的油,不夠可以補幾勺油;轉中火加熱,在保證不糊的狀態下,盡量大火,這樣可以幫助快速定型(此時不要用小火了,小火定型慢容易散,而且還容易讓更多的油浸入到玉米中)。

⑤炸約5-6分鐘,至金黃熟透,然后撒上適量白糖。

⑥取出時瀝干油,用鏟子慢慢托起來。取出的玉米烙直接放到廚房用紙上,吸油(廚房用紙可以多墊2層,吸干多余的油后,用刀切成小塊,裝盤食用)。

■小貼士:糯米粉的用量不要太多,玉米粒沾薄薄一層就可以。

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